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【乡愁味道】念念不忘的故乡,口齿留香的“野荸荠”

2021-03-12 管理员 阅读 477


野荸荠

乡愁味道

——出自《记住乡愁》第三季第5集

《南浔镇 丝韵古镇 以义为利》


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南浔水乡是一片秀美安宁的净土,相传西施曾经在这里洗去脂粉,美丽从此便在这个古镇灵动起来。南浔古镇是一部中国传统商业文化的大书,这书中写满了南浔人“以义为利”的经商之道。这里的一砖一瓦,一河一桥都写满了南浔人的故乡情愁。

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古镇上有许多小吃摊,都是现做现卖。滋滋作响的油锅里,翻炒着碧绿鲜嫩的“绣花锦”;大锅里翻腾的热水,一会儿就煮好了一碗地道的“双浇面”。吃着街头的小吃,好像可以回到从前,重温那段生意人走南闯北的旧梦。

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在南浔,当地人心中最难忘的老味道,叫作“野荸荠”。许多从南浔走出去的人,都很惦念这份家乡的味道,只要一说起“野荸荠”,就会生出许多美好的回忆。

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南浔作家徐迟就曾在他的诗中写道:水晶晶的南浔,水晶晶的桔红糕,水晶晶的定胜糕。其中桔红糕和定胜糕是“野荸荠”店铺中最受欢迎的两种糕点。

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桔红糕以炒糯米粉、白砂糖、玫瑰花酱,添加苏双(由植物烟脂染成),按比例倒入开水拌匀,捏碎揉制,冷却后切块而成。桔红糕小巧玲珑、糯软如玉、玫瑰香甜、味鲜不腻。

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而定胜糕则是将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上而成。定胜糕色呈淡红,松软清香,入口甜糯。

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近年来,随着人们口味的回归,这些真材实料的传统糕点越来越受欢迎。加之“野荸荠”有老糕点师的帮忙,生意越做越好,不光是南浔人乐于品尝的味道,现在也卖到了上海、苏州和福州等大城市……

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说出

你的乡愁味道


对很多漂泊在外的游子来说,

乡愁或是妈妈亲手烹饪得一桌饭菜,或是街边小贩叫卖得一盒小吃,又或是弄堂深处不起眼的一家小店。


乡愁是一种情思,在这情思里也有一份味蕾的记忆。


对你而言,家乡又有哪些独特的味道让你恋恋不舍,又有哪道菜让你魂牵梦萦,快来评论区留言,说出你的乡愁味道!


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《记住乡愁》第三季与您温情相约


倾听古镇的传奇故事;

见证乡情民愿的文化根基;

感受那份民族文化的自觉与自信