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传统糕点留住舌尖上的年味

2019-10-24 管理员 阅读 622

蜜三刀、大金果、羊角蜜……在菏泽巨野,这些都是春节必备的点心。近日,记者来到在大义镇东营村元金糕点作坊内,负责人刘景专正在忙着为菏泽客户的订单进行制作及包装。据刘景专介绍,这一批订单包括蜜三刀及芝麻条两样共300箱。其中蜜三刀糕点是采用传统的手工艺和现代化生产设备结合的手段制作而成。不仅传承了传统糕点满口酥脆留香的特点,还省时省工,可以实现量产。

“我们结合传统手工和现代化的生产设备技术,生产着蜜三刀,桃酥,中秋月饼,芝麻条等系列产品,深受消费者喜爱。”负责人刘景专告诉记者,这种传统糕点蜜三刀,有三十多年的历史,上面一层芝麻,无添加剂。

在作坊内,除了蜜三刀的制作生产线之外,记者还看到了芝麻条的加工过程,只是芝麻条的制作工艺比蜜三刀稍微复杂些。经过和面、擀面、切面条、拌芝麻面条,油炸、拌糖等工序,最终呈现条状,经过高温油炸呈现出金黄色,在芝麻的点缀下,香甜可口、口齿留香的芝麻条便制作而成了。

这家糕点铺具有30年的生产制作历史,手工糕点更是具有地方特色,再加上现代生产设备技术的加持,之前让老百姓垂涎欲滴的糕点实现了量产,花生酥、蜜三刀、大金果、羊角蜜这些传统糕点,更是成为走亲访友的必备佳品。

“下一步我们将充分发挥自身优势,不断进行技术创新,设备创新,产品创新,服务创新,管理创新,继续研发更多新产品。”刘景专说。(大众报业·大众日报客户端记者 赵念东 通讯员 田加冠 报道)